2015年2月19日
クックパッド株式会社

世界No.1レストラン「noma(ノーマ)」が期間限定で出店した
「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」のレシピ
クックパッドにて限定公開
〜アキタの卵「きよら グルメ仕立て」使用レシピを掲載〜
掲載期間:2月19日(木)〜4月27日(月)
URL:http://cookpad.com/ar/noma

クックパッド株式会社は、世界No1.レストラン「noma(ノーマ)」(※1)が、期間限定で出店した「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」(※2)にて提供していた、株式会社アキタの卵「きよら グルメ仕立て」を使用したレシピを、2015年2月19日(木)から4月27日(月)AM10時までの期間、「クックパッド」にて限定公開いたします。このレシピは、同店舗で提供されていたメニューの中で、一般に公開される唯一のレシピとなります(※3)。
クックパッドでは、レストランやプロのレシピなど、話題のレシピを発信することにより、家庭での料理をより楽しく豊かにする活動をして参りたいと考えております。

chart chartクックパッド内アキタスペシャルサイト
URL:http://cookpad.com/ar/noma
chart「きよら グルメ仕立て」使用メニュー
『Roots and starches with ginger』

 

【掲載にあたってのお願い】
アキタと「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」間でのサプライヤー契約により、本レシピの公開先は、クックパッド内 アキタスペシャルサイトのみに限定されております。本リリースの情報を貴社メディアにてご掲載頂く際には、レシピ自体のご紹介はご遠慮の程、宜しくお願いいたします。


※1 「ノーマ」は、英「Restaurant」誌が毎年発表している「The World’s 50 Best Restaurants (世界のベストレストラン50)」において、過去5年間で4度、世界最高と認定されたレストランです。
※2 「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」は、「ノーマ」が、2015年1月9日(金)から同年2月14日(土)まで「マンダリン オリエンタル 東京」に期間限定で出店していたレストランです。
※3 2015年2月19日(木)現在

【noma(ノーマ)について】
ノーマは、「世界のベスト・レストラン50」(英「Restaurant」誌)で首位に輝いた*デンマークの首都コペンハーゲンにあるデンマーク・キュジーヌのレストランです。他に例を見ない独創的なアプローチで、北欧料理に対する人々の概念を大きく変えたと言われています。シェフのレネ・レゼピ氏のモットーは、“北欧らしさ”を感じる食材の追求。そのため、常に新しい北欧の食材を捜し求め、発見したものを料理に取り入れています。 また、ノーマのスタッフ・シェフは20カ国以上から集まっており、日本人も数名在籍しています。
* 「世界のベスト・レストラン50」では、2014年に1位を獲得しただけでなく、2010年、2011年、2012年の3年連続で1位を獲得して おり、2014年は4度目のNo.1となります。(2013年は2位を獲得)
【ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京について】
「ノーマ・アット・マンダリン・オリエンタル・東京」は、2015年1月9日(金)から同年2月14日(土)までの期間限定で、「マンダリン オリエンタル 東京」に出店していました。出店期間中は、本国のノーマをクローズし、レネ・レゼピ氏をはじめ、50名に及ぶ全スタッフ・シェフが来日し、営業を行いました。
【アキタの卵「きよら グルメ仕立て」について】
アキタの卵「きよら グルメ仕立て」は、3つの要素によってつくられています。1. 特別飼料「新旨味原料配合」(特許出願中) 2. 富士深層水「不純物の少ない天然バナジウム水」 3. 富士山の清涼な空気「標高 900m」の冷涼な飼育環境。
卵黄にこだわり、調査研究を重ねた結果、卵黄の脂質が食感や旨味などの“たまごのおいしさ”を左右することを突き止め、株式会社アキタでは、新旨味原料を配合した飼料を鶏に与え卵黄の脂質を変化させることで、 濃厚なコクと旨味を持ち、生でも調理してもおいしいたまごを作り出すことに成功。 また、第一線で活躍するフランス料理のシェフやパティシエ計21名による試食会を実施した結果、「きよら グルメ仕立て」の品質とおいしさに高い評価を得ました。

 

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