2016年4月20日
クックパッド株式会社
クックパッド、「作りおき」に関するアンケートを実施
〜「作りおき」に関心がある人が9割超〜
「作りおき」は気持ちにゆとりのある暮らしをしたい人の最強の味方
クックパッド株式会社は、2016年4月7日（木）〜4月11日（月）の期間において、クックパッドユーザー4,514名を対象に、「作りおき」に関するアンケートを実施しました。
■献立の「あと1品」を解決、暮らしに気持ちのゆとりをもたらす「作りおき」
いわゆる「常備菜」といった、時間がある時に日持ちする副菜や下ごしらえをしておく「作りおき」の経験者が全体の8割、「興味がある」との回答を合わせると9割超が「作りおき」に関心があることがわかりました。また、同回答の結果は、職業分類（主婦、会社員など）に関わらず同じ傾向となりました。
「作りおき」を行う理由は「時間の節約」との回答が8割超、次いで「献立の1品になる」「お弁当のおかずになる」と続き、忙しい日々の献立にまつわる悩みの解決策になっている模様です。また、「時間を節約」したい理由を聞いたところ、「気持ちにゆとりのある暮らしをしたい」との回答が約6割に上りました。理想とする「ゆとりのある暮らし」を実現するための時短術にニーズがあることがうかがえます。
■「作りおき」で安全においしく食べる方法や、上手な使い回し術に関心
「作りおき」しておきたい日数と品数を聞いたところ、「3日分」「2品」との回答がそれぞれ4割超で最多となりました。「作りおき」について知りたいことでは、「日持ち可能な日数」との回答が8割超、次いで「おいしさを保つ方法」「傷みにくくする調理法」「傷みにくい食材」との回答が続き、安全においしく食べる方法について関心が高い模様です。また、作った「作りおき」メニューで「飽きずにやりくりする方法」や「アレンジレシピ」といった、上手な使い回し術に興味を持つ人も4割超でした。
■デリ風「作りおき」レシピが人気、ひと手間で暮らしに気持ちのゆとりを
「作りおき」に使用したい食材を聞いたところ、「きのこ類」「にんじん」「切り干し大根」「ひじき」「大根」など、栄養面では献立に取り入れたいものの、皮むきが必要な野菜や水などで戻す乾物といった、調理にやや手間のかかる食材が上位に並びました。クックパッドでも、きのこやにんじんのマリネ、切り干し大根のサラダなど、健康的でおしゃれな「作りおき」レシピが人気です。ほんのひと手間で毎日の献立のバランスを改善し、日常の心の余裕を生み出す「作りおき」レシピが今後さらに拡がりそうです。
調査結果
◆いわゆる「常備菜」「ストック惣菜」といった、時間がある時に日持ちする副菜や下ごしらえをしておく「作りおき」を行ったことがありますか？（回答はひとつ）
・「作りおき」の経験者が回答者全体の8割、「興味がある」との回答を合わせると9割超が「作りおき」に関心がある。また、同回答の結果は、職業分類（主婦、会社員など）に関わらず同じ傾向
◆「作りおき」を行う（「作りおき」に興味がある）理由として、あてはまるものがあれば教えてください（回答はいくつでも）
・「時間の節約」との回答が8割超、次いで「献立の1品になる」「お弁当のおかずになる」と続き、忙しい日々の献立にまつわる悩みの解決策になっている模様
◆「時間を節約」したい理由として、あてはまるものがあれば教えてください（回答はいくつでも）
・「気持ちにゆとりのある暮らしをしたい」との回答が約6割、回答の詳細では、「専業主婦/主夫」による同回答は約7割と全体よりも高い結果に
◆一度に「作りおき」しておきたい日数を教えてください（回答はひとつ）
・「3日分」との回答が4割超で最多
◆一度に「作りおき」したい品数を教えてください（下ごしらえも1品に数えます、回答はひとつ）
・「2品」との回答が4割超で最多
◆「作りおき」について知りたいことや気になることがあれば教えてください（回答はいくつでも）
・安全においしく食べる方法に関心が高い、上手な使い回し術に興味を持つ人も4割超
◆「作りおき」に使用したい食材があれば教えてください（回答はいくつでも）
・栄養面では献立に取り入れたいものの、皮むきが必要な野菜や水などで戻す乾物といった、調理に少し手間のかかる食材が上位に
【ご参考】クックパッド・管理栄養士監修の「作りおきおかず」の基本ルール
http://cookpad.com/articles/16739
調査概要
調査テーマ：「作りおき」に関するアンケート
調査方法：インターネット調査（クックパッドのメールマガジン会員）
調査地域：全国
調査対象：クックパッドのユーザー4,514名（女性3,918名、男性596名）
– 年齢構成 19歳以下 1％、20代 10％、30代 27％、40代 32％、50歳以上 29％
調査実施時期：2016年4月7日（木）〜4月11日（月）